首篇：感想篇 vs 大理石芝士蛋糕 Marble Cheese Cake

就用這兩個我最愛的芝士蛋糕來開始我愛幻想的奇妙旅程吧！之前一直都有寫日記的習慣, 已經維持三年了。其實我是一個超沒耐性的人，做任何事都是三分鐘熱度。會寫日記也希望鍛鍊自己的耐性。不過偶爾還是會懶惰蟲上身，寫個一天，休息個兩天！還有會愛上烘焙也是這個原因！我覺得烘焙這玩意挺有意思的。它不是你把一定的分量加好就會成功。今天你用了同分量，溫度，時間會成功。並不代表下次用同樣的等量也會成功。這裡面還包含了你上次做成功時所用的用心，耐心和認真！我每一次在嘗試做時都會要求自己放一百倍的耐心和專心去做，因為我相信只要我肯用心，終有一天我是會成功的！之前做的都慘不忍睹，隨著我不斷嘗試，失敗，再嘗試，終於達到我的要求。過程其實並不幸苦，因為那是我想做，要做的事。所以我都是非常享受整個過程。當你下定決心要完成所訂下的目標，而達成了，那份喜悅和滿足感是無法用言語來形容的。尤其是我這個三分鐘熱度的人。。雖然現在還不是烘焙達人，我也還沒有正式拜師學藝。不過我堅信我要的一定可以做到！
      2012年，我開始了寫日記，2016年就讓自己開始寫blogger,記錄自己追夢的旅程。。我不知道將來會不會有屬於自己的事業，會不會以現在自己在學習的事來創業。。真的沒人懂。我只知道我現在要做的事，照著內心的自己走下去就對了。。
  第一篇都是長篇大論。遲些才放上這兩個口味的芝士蛋糕食譜，因為現在是在上班時間，吃蛇過了頭。哈哈 (^0^)

Marble Cheese Cake 大理石芝士蛋糕

Marble Cheese Cake 大理石芝士蛋糕
（食譜取自Norman Then老師）
模型：8寸活動圓模
餅底材料
瑪麗餅/消化餅幹 200g (我用150g)
融化牛油 100g (我用60g)

餅底做法

1）把餅乾壓碎，隨後加入已融化的牛油攪拌均勻。
2）然後把餅乾倒入模內均勻壓緊（我是用馬克杯底部均勻的壓在餅幹上）之後放入冰箱10分鐘定型。

芝士糊

軟化cream cheese 500g (我用 Takura brand)
幼糖 110g
B 蛋 5粒
UHT鮮奶油（whipping cream) 70g

做法
1）把cream cheese,牛油以及幼糖徹底打均勻。
2）然後5粒蛋放一個碗把蛋黃戳穿分8次倒入芝士糊攪拌均勻，要讓第一次加入的蛋完全攪拌均勻才再加入第二次。
3）最後加入whipping cream攪拌均勻。
4）把芝士糊倒入已壓有餅底的模內，放進烤箱以水浴法烘烤。
溫度： 160度 60分鐘
之後換 180度 20分鐘
（個人烤箱有不同溫度，所以烤箱溫度請自行拿捏，我是用150度 60分鐘， 155度 20分鐘 因為我烤箱很熱情，溫度太高，蛋糕會焦掉）

5）出爐後把蛋糕放一邊冷卻後連帶模具一起放進冰箱冷藏1小時，等完全定型後就可以脫模了。冷藏隔夜口感更佳。（不過通常我是讓蛋糕在烤箱無電源狀況下悶1/2小時，烤箱門稍微開些，等蛋糕冷卻後才放進冰箱隔夜，芝士蛋糕口感比較好些）這是我個人喜好，因為通常都是在晚上才有時間烘烤蛋糕。等蛋糕出爐已經是凌晨的事了。所以蛋糕都會在隔天才能享用到。