2022年3月13日 星期日

5天蔬果汁排毒計劃 (2022年3月14日至3月18日)

     去年一整年都沒進來部落格寫些東西。我也不懂去年我忙個什麼。只知道我的國家又因為新冠疫情變嚴峻再一次的全國性lockdown. 這次稱FMCO。比起2020年的完全封國,不能營業,有宵禁令來得松一些。大部份行業,與其飲食業可以完全營業,不過禁止堂食,只能外賣。其他行業只要能拿到各自行業的相關管理部門的同行書也是可以開門做生意,不過可能工作人員的人數就要消減,不能全部同時間工作。這次的FMCO也不是很成功,還搞到很多行業被迫停業。確診數據也沒因為這次的半封國政策而有所下降,大家有工開,也不去理會新冠措施,加強SOP。所以這次的半封國可以說是失敗的。對我來說是多了3個月又16天的無薪假期,有每天運動的時間,又解鎖新的蛋糕食譜,掌握了烤好香蕉牛油蛋糕的技巧。還算是有小成果啦。如果不是每天有寫日記,我都不知道去年我過了個什麼寂寞的2021年。。 

今年2022年,好的開始。雖然新冠病毒還是存在,我國大馬大部份的人民也在去年陸陸續續完成了2支疫苗接種和後來政府在追加一支booster。大家以為確診人數會下降,甚至像香港Sars病毒消失無影無蹤。錯! 我國的確診病例反而有增無減。這應該是人民普遍完成了疫苗接種,然後危險意識也稍微鬆懈,不緊跟SOP, 所以確診病例一再的飆高。不過死亡人數卻沒那麼多了。這應該是打了疫苗的好處。可是也有人因為打了疫苗而一命嗚呼,最後政府相關部門檢驗報告通常都是一概說不關疫苗問題,是病患自身疾病導致死亡。這個我們身為平民百姓就只能自求多福了。不大疫苗會死,打了也會死。。所以聽天由命吧。。

也不嘮叨了。今天只是想紀錄下來這五天的排毒計劃的感受。看自己的身體有什麼感覺和變化。如果身體一切都不錯,我就能和二姐每年都做一次的身,心,靈排毒。身體健康,人生才能更圓滿。

2022年3月14日 星期一

昨天晚上大概8點就已經開始我第一杯200ml的蔬果汁。因為早上嘴饞還是買了想吃的雞飯粒當早餐,下午就吃自己做的健康生酮香焦戚風蛋糕和紅豆糖水,晚餐7點就吃一點雍菜金針菇冬炎湯,就真的一點點而已,過後再加一小碗的紅豆糖水。過後8點正式邁入五天排毒計劃的第一杯蔬果汁。我和二姐一起進行這次的排毒計劃。原本是要在她家一起做,可是後來我們買了簡便的蔬果汁,不用自己攪果汁和準備其他營養補充品,最後決定在各自家做排毒,我也不需要大包小包的去她家小住5天。

今天早上8點起床,人精神還不錯。昨天還是不聽話凌晨12點才入睡,還好今早人沒有不舒服。我把薑汁也一起和今天要喝三次的蔬果汁一起帶去上班。大概在9點多左右喝了薑汁,舒緩下胃,然後才喝200ml蔬果汁。到現在12點了,肚子還沒感覺到餓,只是人好像有些累和blur-blur的。不過大致上還是ok的。待會下午再看看會有什麼反應再一一紀錄下來。

喲!剛才中午12點多肚子感覺到有點餓,能聽到咕嚕~咕嚕的聲音。😅 其實也還好,不是餓到發抖的狀況,還可以接受。現在下午1.24分,我要喝我的第二杯蔬果汁,吃我的午餐了。

100ml包菜汁+100ml

這杯是和昨天晚上那杯一樣的味道。包菜汁微酸,是有點難喝。怕早上喝會全部吐出來,
就留在下午幹掉她。哈哈😂 到目前為止還沒出現不舒服或超級餓的感覺。。第一天而已,話不能說太滿😅 加油吧!💪

喲!今天4點就放工了。😘二姐夫來office做一些事情後就說反正沒顧客,可以收工回家了。我也快手快腳完成二姐夫交代的工作,等馬來同事們關門回家囉。我的下午茶要等回到家才能喝了。看時間還早我就去幫鏡清買健康的果醬,然後轉去烘焙店買whipping cream。可是烘焙店沒貨,我馬上whatapps另外一家烘焙店,可是他還沒給我答覆。如果沒貨我也只能買其他品牌了。買完東西回到家也大概要5點了。立馬沖涼,然後倒了一杯蔬果汁,舒服的慢慢享受。現在晚上8點,再待會就喝多一次,今天第一天的排毒計劃就圓滿完成。🥰 剛才在刷手機看糖霜餅乾老師的視頻,人就感覺到很累。原本今天要開始學做糖霜餅乾,可是今天很累又沒有mood做,也想等明天二姐拿烘乾機給我,就索性躺在沙發小睡一會。是真的有夠累。不過能輕鬆的度過第一天的排毒療程,真的是很不錯。總結第一天輕鬆過關,明天繼續加油💪💪💪

我的晚餐 100ml包菜汁+100ml紅蘿蔔汁

2022年3月15日 星期二

    早上9點多要和二姐夫也是我老闆去IPK balai polis拿之前申請perlesenan barang sekendhend的批准信。所以今天7點半就起身,梳洗後先喝薑檸汁,也是暖暖胃。我的早餐是在去了IPK拿了信回途中慢慢享受。我又喝了難喝的包菜汁。不管加了那種口味的果汁,有包菜汁都不會好喝。沒辦法只能硬扛。今天沒有感覺到很飢餓,只是偶而有feel到。精神也還不錯。昨天原本打算早點睡,大概10點多就上床了。可是也是拖到12點多才入睡,早上6點多就醒了。還好精神不會太差,人也不會太累。午餐也在1點多喝了。等下5點就喝第三餐。一天有4餐的果汁可以喝。我把時間間隔拉長一些,晚上8點最後一餐。這樣到了11點多也不會覺得太餓。今天進展很好。

       下午5點喝了我的第三餐。今天真的非常順利,肚子不會叫餓,時間也過得很快。比第一天還容易完成。晚上也在8點左右喝完我的第四餐。剛剛才完成7片hello kitty 糖霜,一個字,累! 不過很爽😘 這是我第三次學做糖霜餅乾。一次比一次美。我是很有興趣做糖霜,希望會越做越好。加油💪 又是美好的一天。

2022年3月16日 星期三

     昨天做糖霜餅乾做到11點多,要等餅乾烘好才能收。自己又眼賤,刷手機到1點多,在排毒期間都不讓身體好好休息。昨天一上床就秒睡,也不是很累,就是可以立刻睡覺。還好今天8點20分起床,人不會睡不夠,還算有精神。早上喝了薑檸茶,做了甩手運動一會,原本沒想要拍昨天做的糖霜餅乾,可是忽然覺得拍起來也好,等有時間可以把我遇到的問題問老師。不然那個勁一過,又懶下來了。


Hello Kitty糖霜餅乾

我應該是有天份在糖霜餅乾,一定要努力學習,沒賺錢也可以當一門手藝。做能讓自己開心的事,肯定是好事!所以不要放棄,一定要做到會、做到最好!呃。。我好像大離題了,都沒有寫到排毒的感受。。哈哈😅 今天第三天了,感覺非常良好。我感覺我的肚子好像是完全停止操作,沒有在干事的。。只是偶爾發出餓的訊息,過後就沒啦。身體其他器官也好像全部停頓,身體也沒有甚麼不適,就一切正常。這幾天還是不要熬夜,讓身體好好排毒。早餐第一餐喝了,等下1點才喝第二餐。

第二餐,第三餐,第四餐也陸續在對的時間進入了我的肚子。下午是有感覺到餓,不過也是一陣子而已。只是現在晚上10點看了FB一些做美食的視頻,肚子又開始咕咕叫了。都還是能頂的,沒事。再過兩天就會結束,所以一定不會半途而廢的。原本剛才要再練習拉糖霜,可是可能我把糖霜放外面,糖霜有點溶化了,沒辦法在練習紙上拉線條。只好把糖霜放進冰箱看能救得回嗎。沒明天拿假期在家做弟弟要的抹茶ice cream cake訂單。明天要好好的做,然後再做多一個6吋蛋糕體,星期六拿來學習抹常溫動物性奶油。要記得去買oreo餅乾。今天就這樣啦,又是簡單,平凡而充實的一天。明天繼續革命💪

2022年3月17號 星期四

     第四天了。不知不覺來到第四天了。原本和二姐是要做3天排毒。給有机店的店員講到直接做5天。還擔心自己完成不了。明天就是最後一天了。現在感覺還不錯。今天拿了假期在家做弟弟的蛋糕訂單。早上8點多就醒了,還沒想要這麼早起身,可是昨天還沒放要拜菩薩的茶杯,只能起身煮熱水泡茶,放好杯子又去睡回籠覺。大概10點才起床,梳洗後就開始我今天的第一餐。拿著蔬果汁順便在屋子旁邊草地走散靜電和曬太陽。有机店排毒配套裡要多走草地和曬太陽。喝完後我也開始做今天的抹茶冰淇淋蛋糕。做法和材料都很簡單,只是要每隔1小時半重覆攪拌達3次。這裡就需要很長的時間在等待。我也順便做了要學做的常溫動物性奶油的蛋糕體。因為老師教的是6吋食譜,我也做了2粒,打算做oreo和strawberry jam。剛好下午和小妹video call,她們一家四口明天回來馬六甲,做了蛋糕星期日可以給阿肉哥吃,完美😘 在忙著做蛋糕時完全不會覺得餓,不過下午1點多我也喝了第二餐的蔬果汁。也和小妹阿肉哥,二姐video call。說真的在家沒事幹的話,就會想到肚子很餓。還是要幹點事,分散注意力,不會一直想要吃東西。全部事情做完都已經4點多了,我的假期就這樣過掉了。休息時也看了燕老師的常溫動鮮奶油教學視頻,後天要學打動鮮,希望會成功。6點半我喝了第三餐,7點半沖涼,過後把蛋糕放進冰箱冷凍和收拾好冰箱就做完啦。第四餐我不打算喝了,反正現在已經10點多了,也不覺得餓,就免了吧。很開心明天排毒最後一天,後天可以吃東西了。我打算煮南瓜粥配南乳和炒個青菜,復食不能吃太硬的食物,怕胃不能消化,復食第一天只能吃流質的食物。晚上那餐到時才想要吃甚麼。又是輕鬆過關,明天加油💪🥰


2022年3月18日 星期五

     最後一天了!嘢!好興奮哦!🥰我快要完成我的排毒計劃了! 可能是知道最後一天了,大腦接受到訊息傳去我的胃,今天肚子一直咕嚕咕嚕叫,有感覺到餓。不過我不能放棄,已經是最後一天了,肯定能撐到明天的。今天要裝飾弟弟訂的ice cream cake,已經抹了cream,放冰箱冷凍稍微硬一些方便我做裝飾,不然ice cream cake很快溶掉。明天就可以吃東西了。我已經預備了南瓜煮南瓜粥配腐乳豬,然後炒芥蘭和羊角豆。晚上也是吃粥,到時看炒個青菜,簡單的一餐。要慢慢復食,不能太急,不然傷了胃就麻煩了。所以接下來一個禮拜也暫時不能吃肉,多吃蔬菜。很開心我能堅持到五天。明年也一定可以再做拍毒計劃。GOODJOB👍🥰

      

2020年12月1日 星期二

2020年終極計劃~複習老師麵包食譜*12月1日至12月31日

 2020年,多麼完美,吉祥的數字。許多人會把這一年視為好年,可以安排人生大事在這一年完成。。可是人算不如天算。。一個微小的細菌從去年2019年12月底在中國武漢省平地一聲雷炸開來。到了今年傳遍整個世界,全世界都淪陷在這個微小的細菌叫做新冠肺炎COVID-19。今年屬它最紅,沒有人不認識它。也因為它,我們國家經歷了從來沒有發生過的大事。國家進入類似戒嚴的狀況,施行了有史以來第一次的全國行動管制令。就是全國放大假,大家都要乖乖待在家裡。不能出門上班,上學,買東西要看時間,地點。。太遲,太遠一律不能去。只有一些特定的商家可以營業。而我也得到了有史以來最長的假期。我國是從3月18日到5月4日施行行動管制令。我們也放了將近1個半月的無薪假。雖然工錢少了,可是賺到在家翹腳的時間也是蠻好的一件事。可是我的假期卻沒有好好利用來做我的烘焙,而是每天煮三餐給家人吃。因為弟弟一家四口暫時搬來老家煮。我們又不能出門吃,我只好負起掌廚的責任煮給家人吃。不過我還是有做我的烘焙。這1個半月就一直的煮菜,做麵包,蛋糕。。我還把swissroll做成功,是我要的口感。真的很開心。

所以今天是2020年最後一個月12月的第一天。我就來完成不可能的任務,務必,盡量每天做麵包。這樣我可以完美倒數2020年,又能複習我的功課和練習手藝,一舉數得。。哈哈😄 昨天做了好麻吉要的麵包,我做了pandan味道。今天打算做白麵包,最簡單的。可是。。卻衰佐了。。第一天,敗在最簡單,我做過無數次的白麵包。好諷刺哦。。不過我不會氣餒, 今天的失敗就是將來的成功。31天後我一定會完美完成這次的不可能的任務。不管做成功或是不成功,通通紀錄下來,哪裡做不對,想不通就去問老師。我肯定這次的任務我一定會獲益不淺。也讓我有機會完成我一直以來想複習回老師的食譜。就以麵包開始來把我2020年做個完美ending吧。

昨天的麵包沒有拍到照片。放上今天失敗的白麵包。從這一張照片的失敗到最後一張成功的照片。一定可以做到。加油!

2020年12月1日 星期二



2020年12月5日 星期六

原本今天打算做古早味小蛋糕。五叔的男孫滿月送彌月禮盒給我們,裡面有butter cake,小片swissroll,紅雞蛋和紅龜糕。換了計劃改做麵包,今天算正式開始複習,前兩次是要做給好麻吉的姪女,Pandan麵包成功,白麵包失敗,明天早上再做回白麵包,加今天做的就可以給到我好麻吉了。
今天複習回第一次開始上烘焙課的第一堂麵包課。藍莓麵包,小餐包,奶油糖麵包和奶油蒜香麵包。這次完全跟老師教的,我的筆記簿裡紀錄的發酵時間,烘烤溫度和時間。麵包要放冰箱第一次發酵30分鐘讓麵團溫度保持在28-29度,取出分割需要的份量,滾圓,鬆弛15分鐘才做整型,最後在烤箱放熱水保持溫度36-38度發酵60分鐘至雙倍大。最後10分鐘可以把麵包取出讓麵包繼續在室內發酵,過後搽上蛋液(1粒蛋1湯匙牛奶1湯匙水拌就均勻過篩)把烤箱溫度調去150度,大概10分鐘後放入麵包,我做了三盤麵包一次性放如入,烤8分鐘,調盤和轉盤讓麵包均勻受熱至烤熟。每兩分鐘調盤和轉盤。三盤大概全部烘烤時間15分鐘至20分鐘。這次我用了160度烤到有點過火和微焦。所以150度是比較適合的。我發現麵包不能烤太久會變硬。所以以前都用錯溫度和時間烤太長。現在跟老師給的溫度和時間,麵包可以美美出爐。

藍莓麵包

小餐包

奶油粗糖麵包

Garlic Bread 奶油蒜香麵包



2020年12月6日 星期日

今天早上就做了白麵包,裡面我加了葡萄乾,因為白麵包糖分少,加了葡萄乾增加甜味。今天的白麵包超美的~ 發得肥嘟嘟,烤出來顏色超吸引人的。可以確定那次的失敗是用了失效的酵母。每次做都要注意,不然白白浪費材料和精力。

發酵到胖嘟嘟~

~美美出爐的白麵包~

華麗變身的小白







2020年12月7 日 星期一

第三次複習做了Pie Dough 派塔。這次做了三種口味。有咖哩雞肉派,蘋果派和藍莓派。可是我竟然忘了拍藍莓派。😭😭😭 這個派皮是可以多做然後冷凍收藏1個月以上。這天我做好了造型就放進冰箱冷凍到星期日才直接從冰箱取出搽上純蛋黃液,160度烤15分鐘,轉盤再烤15-20分鐘至派底部呈金黃色就是熟了。這次我把老師食譜的白油換去豬油,酥到掉渣。雖然豬油不健康,不過也比白油這類化學成分來的好。奶油快溶,不適合做派。外國天氣冷可以用奶油,我們熱帶國家就不適合。不過這類酥脆的派還是少吃為妙,所以這次是最後一次複習,將會很少出現在我烤箱裡。😊




咖哩雞肉派

蘋果派



2020年12月8日 星期二

為了要晚上做麵包,我把運動時間改去早上。昨天和今天都是7點前起身,然後運動。是有點懶~~ 可是為了健康和有時間履行我訂下的計劃,我一定要堅持住。明年的計劃我也大致上規劃好了。2021年我要加油!😘 
今天做了甜麵包,有波蘿包,mexico bun和椰絲麵包。老師還有教紅豆沙麵包,可是小瓜們不愛紅豆沙,而且還要買一大包只用一點點。。就這兩點原因,我放棄她啦😅 

麵包也是美美出爐~~ 不過波蘿包稍微有發酵過頭了一點。因為她是第一個整型,算時間來看和其他麵包一起烤,發酵時間是比其他麵包來的長些
。所以要注意到這點。這次我把攪拌好的麵團分兩份放冰箱第一次發酵。這樣我可以先取一份鬆弛,整型,過後才取另外一份來做。麵團就不會因為放在室溫繼續發酵而影響整型。發過頭的麵包難整型和口感在烤後會變硬。




波蘿包
麵包還是烤焦些了

                   MEXICO BUN 墨西哥麵包


                                   椰絲麵包






2020年12月9日 星期三

今天不搞麵包,搞芝士蛋糕😘 要趕快消滅掉我的president cream cheese, 不然發霉壞掉就心痛死我了。。😅 之前就想好要做Apple Crumble cheesecake, 材料貴,步驟又多。。做一次很費工。為了好吃,只能乖乖的跟書寫的食譜做囉。。這次用的cream cheese真的好吃,很香,很滑。有做了幾次cotton cheese cake都很好吃,只是我還沒用掌握到烤箱溫度,烤出來是裂的。除了溫度高,應該是我在打蛋白雙霜時,打發過度,要稍微濕性發泡,我都打到接近做生日蛋糕的蛋糕體質。要再多多練習。 
今天比較遲開始做蛋糕,蛋糕有5個步驟要做,手忙腳亂跟著食譜順著步驟慢慢做。這個芝士蛋糕有四層不同的組合,可是又不能分2天完成。如果硬要早準備就只能先烤第一層需要的核桃和中間creamcheese那層夏威夷果。不過昨天忘了烤,今天就一次過完成整粒蛋糕。這次用9寸食譜做了1粒7寸和1粒6寸。比例是6:4,烤出來的高度還可以,不會太矮。我用130度烤50分鐘,然後140度烤10-15分鐘,關電源讓蛋糕在烤箱燜30分鐘取出待涼後連模一起放冰箱冷藏至隔夜。這次做也非常成功,蛋糕好吃到~~🤤 給堂妹,老師,鄰居和朋友,大家都讚不絕口,一律好評。我朋友還叫我幫她做兩份一樣1粒7寸,1粒6寸。材料很貴,要算了才知道價錢。如果真的要買也是買6寸和7寸,反正cheesecake都不能多吃,會膩。做小粒賣,價錢不高,顧客比較能接受。真的很好吃。




Apple Crumble Cheesecake

2020年12月12日 星期六

今天做了小瓜們最喜歡的hotdog 麵包和火腿麵包。老師的課程是有教肉絲,可是1份材料也只能做19粒麵包,肉絲貴又用不多,乾脆只做hotdog和火腿麵包。