嗨嗨😘~~ 我又来 klang上课囉~~ 好快又一個月了! 上個月9月學完月饼回去胆粗粗的我學人家賣起月饼😁。我賣香港奶黄月饼，還賣了15盒。。伍仁賣了2 盒。。算是有点成绩。我也沒想到自己還能做到生意。也是Wendy 老师鼓勵我說可以试试看，不要设定目标要賣多少盒，給自己机會去嘗試。讓自己增加一些信心，把不能變成能!😊 我做到啦!
這次再上來學烘焙之前都一直再忙。。雖然訂单不多，可是都是再中秋節前几天接到的訂单。趕完了一部分訂单和家人的中秋晚會，再趕最後的12盒訂单。。再來就是美君的生日蛋糕。。連最後的2天要好好休息也被二姐追说要帮她做pandan chiffon 蛋糕讓她送给台湾肥皂老师。。😂
最後我只剩下一天的时间可以不用碰蛋糕。。
今天我就自己搭巴士上klang學烘焙。。早上還好有我的好鄰居丽惠载我去車站。在車站等了大概10分钟巴士就來了，把大盒子放在巴士車下方的行李櫃就坐在位置上等巴士开驶。第一次自己搭巴士去上課。。之前就有想像過這樣的情景。。噢。。原來是这麽一會事。。😒 没有捨不得的感覺，也沒有後悔的感覺。就覺得是自己要读的，自己做的選擇，沒有後悔这两個字的存在。選擇了就要負起這個责任。半途而废是弱夫的行為! 我一定能完成烘焙課程的。。到那時的我已经脱胎换骨了，已经是一位專業的烘焙師😍 我期許着💪 只是覺得很奇妙，因為这個時間我一定是在巴刹買菜，然候回家准备好，晚上就可以和家人吃晚餐。。
一要上課就會有不好的事在等著我。。上次是电话壞掉。现在换了新手机，平時用没问题，就今天要用3G DATA却沒辦法連上!😨 不懂哪條筋出问题可以接和打电话，whatapps也可以，就是不能上网。我完全沒辦法call uber或crabcar。只好打给姐夫看可以解決嗎。。在车上一直有不一樣的想法在飘荡著。。一會兒睡，一會兒醒。。基本上也沒睡著。。脑袋偶爾放空著，就单纯想著好好學烘焙。。過了3個小時終於到klang bus station, 我也預料到我的电话还是沒辦法上到uber的apps, 只好打电话给妹夫叫他帮我call uber。 任何事都先好好上完課再解决。。很快的我也上了uber车，也安全到達老師的烘焙店。趕紧上樓上去上課。。今天老師的课室也蠻多学生的，不過應該都是partime學生。。我今天和對面的學生一起學做一樣的麵包。我们用甜麵包食谱做了菠箩包，墨西哥麵包，椰丝麵包和红豆沙麵包。。这次做麵包比较容易上手，不像之前第一次那樣毫無頭緒，慌来慌去。這次比较掌握到技巧。。要等回去才能放照片， 因为照片在那架不懂shot了那條筋的手机裡。
老師教我先准备甜麵包的材料，然後再准备餡料。今天一共做四款麵包。准备好後，我也开始搅拌麵團，再等麵團发酵之前，我也和felicia去打包午餐。我吃鸡饭和豆芽，felicia就吃咖喱米粉。。吃完後我也开始做麵包。。先做菠箩包的皮，然後奶酥餡。過後就准备墨西哥咖啡topping和最後的椰丝餡。 全部都很容易上手，我也做到似模似样😀
咖啡餡，椰絲餡
奶酥餡
這四款麵包都是用同樣的麵團。
椰絲麵包
豆沙麵包
墨西哥麵包
菠蘿包
涂上纯蛋黄液的菠箩包在等着进烤箱。。其他的面包也在排着队等做热光浴。。
出爐了， 我的香噴噴的菠箩包出爐了。。😍
陆陆续续其他的麵包也出爐了。。
看到自己辛苦了几個小时的成品出爐，真的很开心😍
虽然我今天是迟来上課，确是最早下課的。今天老师的烘焙店5点就關门了。我也带着我的大小包行李跟着老师回家。刚才老师跟我讲我可以自己住一间家吗。。我当然可以! 这样老师就不用一直要照顾和迁就着我。。老师先载我去买晚餐，今天晚餐是滑蛋河。我就一個人住在老师另外一间家。。明天才和老师一起去上课。。 一天就这样过啦。。满充实的。。😊
2017年10月9日 星期一
早上7点多起身，梳洗完畢後就等老师来载我一起去上課。 看時间還早就帮忙打扫庭园里的杂草。因為疏于打理，杂草和枯叶蠻多的。。如果老师要整理和装修是要一段時间和一笔费用。。希望老师能如願把這间家打造成烘焙坊和民宿或者是私房菜的地方也不错。。因为这间家很有度假屋的感覺。。类似欧美乡村风格。。😊 我一边打扫一边享受着寧静的早晨😚,多久没有這样轻松過。其實在家裡我也可以很自在，寫意。就是會有一些不安的念头困扰着我。。想是花錢學烘焙啦，脚伤傷的问题，到現在還沒辦法up起来认真的照顾自己的健康。。一直再這几個问题裡打转。現在自己一個人在外地上，是時候讓自己好好的独處，好好的享受一個人的孤独，好好去思考自己的人生是什么一回事。。希望我這次的烘焙學習能讓我体驗到不一样的生活歷練，讓我能看清楚我将來要走的路，讓我能堅持做自己要做的事，讓我能找到自信，讓我能为自己感到骄傲!😃 我期待著。。
在等着老师時也顺手栽下漂亮的蝶豆花。。老师说每天早上都能看到美丽綻放的蝶豆花。我们還可以拿来做冰皮月饼的染料，刚好这个星期老师会教我做冰皮月饼。有時预料到的事没什么惊奇，當下蹦出来的想法才会有惊喜😄。就看我今天能做出如何个漂亮法的蝶豆花冰皮月饼😘
今天老师要接近9点多才来载我，我還以为老师忘了我。。😅 我们也準時到達烘焙店。本来今天是要學做潮州芋頭千層月饼和冰皮月饼。老师忘了买芋頭。 老师就说明天再學。今天我還是學做麵包，学中种法和直接法的白吐司，全麦麵包和班兰葡萄乾麵包。我也快手快脚的把材料全部准備好，不然老师每次都要催我们手脚要快点，不要慢吞吞的。。😅
這是剛攪拌好的麵包團
分割成需要的大小分量
麵包糰再等發酵至雙倍大時要包好，避免吹到風，面糰會變硬
很快的我也把全部面包整好型放进面包模裡等二度发酵至双倍大。
下次如果要在自己在家做就只能星期日一早就做好等发酵。因为发酵时间要足够，面才能做得松软，不会硬繃繃。不是因为放了鬆软劑或面包改良挤而松软。老师有说過可以不放鬆软劑也可以做出好吃又鬆软的麵包。😊 等我的大型mixer和oven到手，我就一定要做出好吃又健康的麵包给我的家人吃😀😁
基本上我今天要學的的麵包也已经學完了。就是在等麵包发酵好了送进烤爐烘烤就大功告成了。在等着麵包发酵好，我也享用着我的午餐。和一班可以做我的孩子的小瓜们开心的边聊边吃，完全没心机的，真的很享受。。😊 吃完午餐，麵包还没发酵好，我也和其他同学们一起學用butter cream拉花。真的不是普通的难😂 拉来拉去也拉不出一朵像样的玫瑰花。。更不用说高难度的花了😥 不管它先了，回到家一定要买好cream，然後练習。 老师说了拉花没有shortcut, 就是要一直练習，练習到像一朵真花为止。在边拉花同时我的麵包也差不多发酵好了，可以送进烤箱烤了。
發酵好了的麵包，真的發到好大!!
超有滿足感的，好鬆軟的麵包
等着麵包冷却就可以放进盒子带回宿舍包装好放进冰箱冷凍，這樣可以保持麵包的新鲜度。回到马六甲就可以再烤過，麵包就會鬆軟和爽口。
忙完後我也和老师回家，今天比较迟放學。老师载我回家後，我也冲凉後就独自一人走路到附近的餐馆吃晚餐。 餐馆离宿舍不远，当做散步也不错。吃完晚餐後也慢慢的走回去，边走边欣賞附近的房子。每间房子都有自己的特色，大多数都是比较旧式，复古的老房子，很有小时候的记億。。回到了宿舍也開始做笔记，追韩剧。也等着伊倩来陪我過夜。下午的时候老师问伊倩要來和我一起住，她马上一口答應。小孩子就是这麽不喜欢待在自己的家，一直想往外跑。。等她们长大了才會知道家才是自己最好的避风港。大概8点多伊倩就来到宿舍。我们也聊了很多话，聊到我都沒時间做笔记和写blogger.😅我也赶紧寫完笔记，一看时间已经12点多了，只好赶完笔记，写了日记，blooger只好留到明天才写了。进了房间，伊倩還在和朋友玩game。 我也不打擾她就自己上床做猪了😪😪😪
2017年10月10日 星期二
哇咾喂! 早上差点迟到! 😨 我不是有喬好闹钟了吗。。为甚麽没有响? 還好我會自动在7点半醒過来。。赶紧梳洗好讓伊倩也可以快點準備好。老师应该是8点就会来载我们。還好赶得及。。😥 老师先带我们去pasar附近的茶餐室吃早餐，我们三人都叫了虾面来吃。不错吃一下，汤很甜。吃完我们也去pasar买了明天要做的芋头。還好有买到，因为很多菜档都卖完了。今天也差点迟到，因为到处都塞车。我们也赶紧去上課。我今天要學做swiss roll, 班蘭千層蛋糕和戚风蛋糕。 班兰千层蛋糕用的是sponge mix蛋糕体，而戚风蛋糕体就用来做butter cream拉花。 我也很快的准备好所需的材料。 把所需的材料都準備好，這樣我們就不會因為少了一樣材料而做不成蛋糕。這個我要好好記著。。
swiss roll蛋糕體
班蘭蛋糕體
班蘭jelly醬
過了不久，大概下午4点老师就會到了课室，我還以为我不用再學了，因为时间也接近下课了。可是老师就说還有时间，我可以完成戚风蛋糕的装饰，我也在老师的教导下终于完成我生平第一粒拉花蛋糕😍
虽然老师说我搭配花色上不协调和排放位置不是很理想。。不過以第一次来说已经很不错了😁 我也很有满足感，原来我也可以做到的! 我要想sammi老师那样做一个左撇子的烘焙师。。我相信我一定辦得到!😘 在这两个小时内我完成了蛋糕拉花和炒了明天要用的芋头馅。 真的不佩服wendy老师的淡定和掌控时间的功力。 如果是我，应该没办法會做到，因为我认为都4点多了，蛋糕完全還没分割和抹cream，更不用说要拉花装饰。上一秒老师还没回来前，我一朵花都没拉得成功，哪里可以在短时间裡完成一粒蛋糕装饰，不可能的任务! 可是我真的能完成，還有时间亲手炒芋头馅。。 老师就是有一股可以讓人淡定的能力。原来我可以在不慌不忙的情况下独立完成拉花装饰，真的太不可思议了😃😄 我爱上拉花了! 我发誓✋ 我一定要學會拉花，學會配色，讓我做的蛋糕给全部人看了都只有一个字形容赞!👍 我的目标! 加油! 做好後和收拾完後也跟着老师回家。老师带我去打包晚餐然後送我回家。吃完晚餐，洗好衣服又要开始我的功课笔记和写blogger。今天又是很迟才能睡了。。。😩😩😩 明天星期三了，再上多两天课我又可以回马六甲了。。下次上来學習是12月的时候了。。好好利用这两个月练好我的拉花技巧和配色能力。。我一定做到的!😀
2017年10月11日 星期三
昨天不懂是不是喝了咖啡多，明明是很累了，却睡不着。。要命的是哮喘又发作，呼吸辛苦和喉咙很痒。。只好忍着。。還好不是很严重，人也迷迷糊糊的睡着了。早上7点铃声响，赖床到7点20分才起床。准备好後就跟之前一样去採蝶豆花。今天也一样开了很多。。昨天凌晨有下雨嘢 。。可是我却不知道。。我不是没睡好吗，应该會知道有下雨的吗。。😯 好快哦，明天就要回马六甲了。。也提醒诗琳来载我。。還好有诗琳姐，我才可以大小包的搬回家。。希望每一次上来學有人载我，回家也有人载。。这样我就方便多了😆 老师今天8点就来载我，我们也是和昨天一样去pasar买些水果和菜。下次我上来读书时也要去pasar买菜自己煮，省钱又健康。可以带一些sambal和葱頭油，就煮简单的饭，菜。每天晚上都要赶功课笔记和写blogger,没时间运动。下次要安排时间去动动下，回到马六甲也要开始运动，不然真的會肥死😂 和老师买了菜和早餐就去烘焙店。今天很早到，9点就到店了。吃了早餐就开始今天的學習课程。
潮州千層月餅的油皮和酥皮材料
今天學潮州芋泥月饼，冰皮月饼和蒸班点小蛋糕。本来只學月饼，因为學完月饼還有时间，我就要求老师教我班点小蛋糕。以为用蒸得會很快，可是要打麵糊和做班点纹却是很费时间。。😅 看到时要做给美萍的毕业典礼吗。。潮州千层月饼也很费时间。单单炒芋头馅就是一個功夫了。再来油皮，酥皮也是很多步骤，包馅也不容易。杆不好油皮酥，馅料就会在烤的时候遇热膨胀逼了出来。我做的就有几粒爆浆! 不過還好大多数的都烤得美美的😚 等回到家後再自己做，一定要做到像anne姐的芋頭千层酥那样完美和好吃! 好多东西我想學會，學精。 有目标是對的，我要好好安排一下时间，务必要好好利用这個月和11月没办法去上课的时间勤劳练習。等12月再来专心上课。
酥皮
油皮 (加了紫色色素) 好夢幻的顏色
芋頭餡
整好型的潮州芋頭千層月餅
終於把所有月餅整好型，淡淡的淺紫色，好美哦。。可以進烤箱了。芋頭千層月餅也要想傳統月餅那樣分兩次烤熟。再等著烤第二次時也快手快腳的吃完我的午餐，咖哩米粉。。
烤好了，超sweet的顏色，好像宇宙裡的星球
冰皮月饼真的超容易做怪不得上次老师要我學做，可以再中秋节前做来卖。 不過现在做也不迟。我可以参考其他的食谱做一些不一样的冰皮月饼。今天我就用了碟豆花的汁来当色素，真的很美。。下次做就做浅色一点。我已经採了一些蝶豆花的种子，准备拿回家栽种，等开花後我就可以拿来当色素做月饼和蛋糕。自己研究食谱。
三两下就把冰皮月饼做出来了。 天然的颜色多美😍 馅料是做芋頭千层酥省的芋頭馅和豆蓉馅。除了大粒装的冰皮月饼，我還做了小粒的冰皮月饼，月饼模用了hello kitty和mickey mouse。 就小小個可爱的卡通造型。小孩子一定很喜欢😘。
趁還有时间，做完月饼才下午3点多就请老师讓我學做班点小蛋糕。老师因为父亲在医院要去看他，所以3点多就要回了，不過她也先教我做小蛋糕，大概解释了步骤如何做和交代kak zariah协助我完成。也说了今天没办法载我回家。我当然不会介意，我可以搭uber回家。老师走後我也差不多已经打好麵糊，准备挤进塔模裡和做装饰。
晚餐叫了asam 鱼片饭和一碟炒蕃薯苗，是好吃不過菜太油了，再清淡点就好。吃完饭後就慢慢的散步回家。做功课笔记，写blogger,日记就是我晚上要做的事。。啊!還有一件事要做是。。追韩剧。。我又看回咖啡王子一号店，真的百看不厌😆。。看到我的data都快要用完了。没关系啦，反正回到马六甲我也很少用data,好過上個月的剩下7点多GB。。只用了一点点。。平时就是怕會用超過而不敢随便用。现在上完课了，我也要回马六甲了，就尽情的用吧~~😊 累了，要睡了。。骨奶啰😪😪😪
2017年10月12日
很快又到了最后一天的學習天。昨天已经跟诗琳确定她會上来KL辦事，也确定她要來载我的時间。心也安了下來。如果她不來我就惨了，要搭巴士搬酱多的面包，月饼回去，恶夢哩。。上次巴士壞掉已經够麻烦了，第一次搭回巴士都會遇到，我真的超幸運的囉～～
本來想說早上找一點起身可以打扫房间，還是睡到7點半才起身。快手快脚梳洗，换衣后就打扫房间和客廳。打扫到一半老师就打电话來说现在来载我，我也只好赶快收拾干净，过了不久老师就到了，我们也一起去上課了。暫時要和屋子说再见了，我们12月再见面囉。。
時间還早，老师带我去吃早餐，老师選了酿豆腐和猪肉粉。食物来的時候好大一碗，单单猪肉粉都很多料了，我们還拿了酿茄子，羊角豆，鱼圆和豆腐。。我们俩人沒辦法吃完，只好打包回店。到了店里，其他同學還没到，我也先把我的工作台抹干净，然后准备今天要學做的材料。
已經攪拌好的泡芙麵糊
今天學泡芙，蛋挞，迷你水果塔，芝士塔，椰子塔。今天课室特别多學生，每個工作台都有學生在用，伊倩還需要和威伦共用工作台，因为他们三人還是继续學裱花，可以一起准备材料。我的材料也准备好了，今天來上partime的學生有跟我一样學做泡芙和迷你杂塔。我有一部分的材料是可以和她共用，這樣就不會浪费食材。老师先教我们做泡芙，材料很简单，可是如果一個步骤做错，泡芙就烤不起來。也蛮考功夫的，和馬卡龍一样。我的第一次泡芙就是要喂垃圾桶的。看了老师的示范，自己動手做時，前面還好好的，就是要加鸡蛋一起搅拌時，太快把鸡蛋倒進麵糊，麵糊没有完全和鸡蛋混合在一起就變冷了，達不到乳化效应，失败了。我和另外一位學生同時间搅拌麵糊，麵糊打出来的效果很明显的对方比较浓稠，而我的是水水的，在用piping bag挤在烤盘時完全瘫成一坨，唉，失败了。一定要回去好好的练習！今天只好用老师成功的泡芙带回家了。
當泡芙烤好後，我们也开始做塔皮。老师教的塔皮蛮费工的，原來要做好吃的塔皮還是有它的诀窍的。工多不用紧，最重要要好吃！做好了塔皮，接下来最费工的就是捏塔皮在模里。不需要秤多少分量，就大概的分量把塔皮捏在模里，去掉多余的塔皮，如果是椰子塔就把馅料放进塔模里，直接烤熟。如果是做蛋挞，就把塔皮先烤一轮，然后倒入准备好的蛋液再烤熟。芝士塔也一样烤一轮候挤入芝士糊烤直熟，水果塔就把塔皮烤熟，然后挤入custard cream，放上水果即可。
準備進烤箱的椰子塔
忙了一整天，终于把全部塔和泡芙完成了。虽然我之前已经會做蛋挞和水果塔了，可是經過老师的教导，還是有學到新的知识和技巧。到現在還是不确定這次的烘焙之旅是正确的選择吗，不過既然選择了就會用心完成它。我相信一定有很多好事和好運再等着我，這次的“旅行”将會是值回票价。
在收拾的當中也通知了诗琳來载我，看向時鐘才下午3點多，時间還早，陆续把要带會的东西拿出来，包装好。這次带回的东西蛮多的，還差一點忘了冰皮月饼和swiss roll。還好因為忽然肚子痛要上厕所，felicia才趕得及把东西拿下来給诗琳，不然就是留給其他同學们吃了。一路上和顺畅的回到马六甲，只是進到air keroh就稍微有些塞車。可能刚好碰到放工時间，路上多車。事琳载我回家后，我也把一部分的面包，蛋糕，蛋塔分給她，答谢她老遠的载我回家。好朋友就是這樣好，需要時會不假思索的帮忙。我很庆幸有這班好麻吉。。诗琳回家后，我也和大姐，麗潓一起去吃晚餐，我们選了麵对麵，叫了一样的辣椒板麵。看起來分量不是很多，不過吃完後還是有饱足感，再加一杯飲料就刚刚好。我们還在麵对麵遇到大妹的家公，家婆和小姑一家人來吃晚餐。打声招呼後我们也回家了。吃饱了，回家冲個凉就舒服的窩在沙发上看报纸。明天也是假期，也约了爱妮，玉美和梅匯来商量清迈，清莱的住宿。這次一定要解决掉，到時就安心的，開心的去旅行囉。。想到就開心。现在的目标做工，學烘焙，存钱，照顾自己的健康。。我是知道要实行是可以的，關键在于我
