2020年3月份💜複習功課💜

2020年3月1日 星期日

      昨天星期六做了4粒6寸岩燒蜂蜜蛋糕體，要星期日才做上面的淋醬。星期二是已經做了愛妮生日的巧克力蛋糕體，星期三就做巧克力冰淇淋醬，要等到下星期一才抹cream做裝飾。3月10日星期二才送給愛妮。星期日是初十五，不用煮晚餐。小瓜們也沒有來，我可以好好的利用時間來做麵包。今天我做了巧克力葡萄乾麵包，抹茶冰淇淋，6寸岩燒蜂蜜蛋糕，sour dough發酵麵包，剛好抹茶冰淇淋有多的蛋白，我也做了馬卡龍，不過失敗了。sour dough麵包也算失敗，發不起來。不過蒸了還可以吃，就比較硬一些。馬卡龍就完全一個失敗的狀況。在打發蛋白然後混合杏仁糖粉攪拌時是不錯，可是擠好一顆顆馬卡龍放進烤箱風乾時馬卡龍底部就會好像出油，整個烘焙不沾布都是油。等要烤的時候就出不了裙邊，完全發不起。應該是烘焙不沾布的問題。下次換其他來墊住。。sour dough也應該是裡面的好菌不夠強，發酵了10小時要沒發多少。下次再做過sour dough。

 巧克力葡萄乾麵包

 6寸岩燒蜂蜜蛋糕

7寸巧克力冰淇淋蛋糕

原本蛋糕想要裝飾簡單些，可是最後還是放了很多東西😂 裝飾還是要在加強。 sour dough麵包和馬卡龍就沒拍到照片了，失敗的不想拍。不過我不會氣餒，會一直做到成功，要找出失敗的原因。加油＾０＾~ 一整天做了這麼多東西，有點累。有時多未必是好事，沒辦法吸收到。還是維持一個禮拜一款蛋糕和一種麵包。不要操之過急，反而會弄巧反拙。

疏适生活营(发酵料理) Veg Culinary Retreat(Cultured Cuisines 2020年3月2日至3月3日

 2020年3月2日 星期一
     
        這個舒適生活營是在去年2019年12月參加老師的排毒營時要求老師開的班。是想學自然發酵麵包。老師的麵包都是用蒸的，所以比較像饅頭。因為是在老師tampin的新家，所以只要有三位學生老師就可以開班了。原本是我，我二姐和排毒營認識的小玲要一起參加。可是小玲的時間不確定，還好最後老師找了其他同學來參加，我們一共有5人。我們和另外兩個學生住老師家，另外一位因為是tampin人，所以上完課就回家，明天再來上課。
        因為老師家在Tampin，離馬六甲很近，大概從我二姐家出發只需30分鐘。老師要我們10點半到他家，可是我們還是9點就出門，早到就去tampin吃早餐，反正我也沒去過tampin，二姐就做小姐和姐夫有來過tampin玩。我們就靠著GPS導航找到了老師家。老師家是在一個馬來kampung裡面。老師買地起房子，老師還有買了五塊地，準備做農場，養老用的。老師是做有機營養的，有自己的農場要做排毒營就非常適合了。真羨慕老師，40來歲就已經規劃了退休生活。如果機緣巧合的話，可能我老了也可以來老師的農場幫忙也說不定。。哈哈😄  確定了老師的房子，看時間還早，我和二姐就到附近的咖啡店吃早餐。看了google介紹的咖啡店，原來是一家開了幾十年的老店。只有老闆兩公婆在打理。很有味道，還是自己拿麵，不是老闆娘拿，要吃多少自己放，很有意思。咖啡也好喝，只是麵包烤焦了，老闆忙，忘記了再烤麵包。kaya也很甜。付了錢，我們也回到老師的家，按了門鈴，不一會兒老師就出來帶我們進他家。放了包包在房間就參觀老師的新家。地方蠻大的，老師也沒放多傢私，就簡單，乾淨，很符合老師的性格。其他兩位學生昨天就跟老師的車從KL來tampin。我們各自介紹後，老師說還有一位tampin的學生還沒到，我們可以先準備待會上課要用的材料，邊等學生來。我們四人也開始今天的課程。 這2天1夜的課程基本都是要做發酵料理。都是一些發酵的食材。有味増，自製yogurt, 天然tempeh, 回春水和酸種sour dough發酵麵包，還會做麵包果醬和雪糕。全部都是有機和健康的食物。對我這個膽固醇超高的人最適合不過。這兩天大家都分工合作的把每一道食物做出來。老師是用thermomix來烹飪所有的食物。這架萬能機什麼東西都能做，還可以保留食材的營養，是值得投資的產品。不過新的要賣7000多，太貴了，買不起，只好把老師的食譜學起來，用普通鍋煮。老師還介紹了小型的烤箱，這個烤箱唯一好的就是可以stay on電源，老師教的自然發酵麵包就要用很長的時間讓她發酵，溫度要在50度左右，所以這個架烤箱就可以讓電源一直保持住，我們只需調好溫度，麵包就在烤箱裡自然發酵到時間就可以蒸了。很方便，不過一直開住電源10小時，不懂電費會貴嗎。。😂