❤複習功課❤ 2018年12月15至12月

       上個禮拜上完課回到家就開始幫忙姪女做了一粒6寸Chocolate Drip 水果蛋糕。還好抹了cream裝飾後就美美了。只是蛋糕體做到不美。沒辦法，在老師的店做，oven還掌握到不好。星期六也做了我最愛的香蕉蛋糕和打了做甜甜圈的麵糰放進冰箱低溫發酵。可是我冰箱不夠冷，不一會兒麵糰就發酵到超過盒子，只好剛快把盒子倒轉壓著麵糰把麵糰放在最裡面的位置，裡面的溫度比較低些，麵糰不會發酵得快。

香蕉蛋糕照片忘了拍。這次我買了甘油加進學香蕉蛋糕，。蛋糕做出來是好像有好吃一點，又好像很沒加的一樣。下次做就不放甘油看有差別嗎。。加了甘油的香蕉蛋糕六個上是比較蓬鬆點，看蛋糕體是有點濕和油水分離的樣子，可是吃卻是好吃，沒有很扎實和濕濕的口感。可能是加了甘油起了作用。香蕉蛋糕是做了很多次，有時做會好吃，有時就不是我要的口感。如果下次做沒放甘油，口感沒有這次的好吃，只能加甘油了。我要把簡單好吃的蛋糕做好，才一步一步走到最高難度的翻糖蛋糕。要先做好基本的蛋糕體。所以我會選幾種蛋糕口味來做翻糖蛋糕的蛋糕體，只是可以讓顧客多選擇。Butter cake, Moist Chocolate cake, 香蕉蛋糕，carrot creamcheese cake和需要熱燙雞蛋的海綿蛋糕。過了年就要專心做這些蛋糕體。 

這次的甜甜圈是第一次複習。用了低溫發酵把麵糰在前一天打好放進冰箱，隔天取出滾圓