巧克力奥立奥慕斯芝士蛋糕 Chocolate Oreo Mousse Cheese Cake

  好久沒有記錄做蛋糕的食譜。從還沒農曆新年開始就一直忙到現在五月了。應該會忙完吧！一月忙著做新年餅乾。今年沒有多做，就做一些來送給親朋戚友。再來就是忙著辦年貨，今年也不用買多。因為新年期間年初六和大姐，大姐的朋友到韓國旅行，去了13天，元宵節也在韓國過。韓國人對慶祝農曆新年不是很熱衷，所以在韓國沒有很濃的新年氣氛。

旅行回來了，人也充電了，又再開始我的學習路程。。對烘焙的熱愛還是一樣熱情，已經決定要去上fulltime烘焙課程。希望今年能開始認真的學習。拼布課也還是繼續向老師學習，就停了襪子娃娃的課程。我想要專注在拼布課，我沒辦法在同一時間學太多東西，全部半桶水。專注一種自己有興趣的手藝就好了。所以我選擇了烘焙和拼布。老了還可以糊個口和打發時間。。在還沒正式去上fulltime的烘焙課程之前，我也去上了久仰大名的Norman Then老師在馬六甲四月開班的蛋糕課程。老師很親切和非常有耐心。我終於可以做出一個比較像樣的生日蛋糕。遲些才上在老師哪裡學到的蛋糕食譜。今天就放我之前為好朋友生日做的蛋糕。四月也去聽了一場非常touch人心的臨終關懷生死講座會。以量老師的故事撼動了我內心最脆弱，最不願意正視的遺憾。唉，一言難盡。。五月了，還是一樣忙。。每個星期六，日都有課程要上。上兩個禮拜還和朋友去了熱浪島走走。。

一直都不大喜歡大海，看著來勢洶洶的海浪感覺很恐怖！雖然海景是超美的，可是下水的感覺超悶的，在加上暈船，真的讓我痛不欲生！反之我喜歡靜靜的躺在搖床上，眯著眼聽著海浪聲，才覺得這一刻的大海是舒服的，沒了那種戳戳逼人的感覺。遲些會去上一個曼陀羅心靈課程，希望能找到我人生未來的大方向。
  囉嗦完了，現在就上巧克力奥立奥慕斯芝士蛋糕的食譜囉～～ 上菜囉～～

巧克力奥立奥慕斯芝士蛋糕

饼底材料

Oreo饼干碎 200g
溶解牛油 50g

做法：
1)把oreo饼干碎和牛油攪拌均匀，压入9寸烤模里， 放進冰箱冷藏10-15分鐘。

Oreo芝士糊材料
奶油芝士 cream cheese 500g
细糖 custar sugar 100g
鸡蛋 3粒
柠檬汁 1汤匙
动物性鲜奶油 Whipping Cream 200g
粟粉 Corn Flour 30g
Oreo饼干1包（137g）取出奶油馅
Oreo奶油馅

做法：
1）将奶油芝士，oreo奶油馅和糖攪拌直滑，逐粒加入蛋，拌均。
2）加入动物性鲜奶油，柠檬汁和粟粉拌均匀，最后加入oreo饼干碎，拌均。
3）将芝士糊倒入饼干底上。
4）用水浴法以150度烤80-90分鐘至熟。關掉电源，将爐門稍微打開，讓蛋糕在烤箱裡冷却30分鐘才取出。

巧克力慕斯

A 牛奶 60g
B 糖 20g，鸡蛋 1粒
C 巧克力碎 80g
D 鱼胶粉 Gelatin 2茶匙+清水 30g，混合隔水炖溶
E 植物性鲜奶油 Topping Cream 150g 打发

做法：
1）将A料煮至沸，加入B料拌均，续煮1分鐘，加入C料攪拌均匀。
2）将D料（已混合煮溶）加入以上混合料里拌均。
3）将混合料加入E料攪拌均匀，倒在已冷却的芝士蛋糕上，放入冰箱冷藏1小时。

巧克力淋漿

动物性鲜奶油 50g
鲜奶 50g
黑巧克力 200g （切碎）
牛油 20g

做法：
1）将动物性鲜奶油和鲜奶煮热，倒入巧克力碎和牛油拌至溶化及均匀，待冷。
2）从冰箱取出稍微冷却的慕斯蛋糕，确定慕斯已完全凝固，将巧克力淋漿倒在巧克力慕斯蛋糕上，然後再放入冰箱冷藏至凝固或隔夜。