真的太開心了!😍 想不到我上個月說的話真的會實現。上個月頭來上課時前首相納吉就宣佈解散國會，選定5月9號星期三是投票日。好啦，時間一出就惹來人民的憤怒。這個時間點讓外地工作的人民非常不方便。不過人民也不是省油的燈，大家為了救自己的國家，在投票日還沒到來前幾天或當天都依然回來投下那神聖的一票。我也打趣說等馬來西亞變天後我才來上課。因為一定要去投票和也想知道戰後的消息，不然那有心情來上課。。結果出爐了，希盟打了一場勝戰!非常漂亮的一戰，把國陣打得落花流水。一夕間西馬9個州屬移權。國陣只留住澎亨和玻離市州。除了之前的雪蘭莪,連邦直轄區和檳城是希盟，吉蘭丹是回教黨之外，這次希盟連奪5個州屬柔佛,森美蘭,霹靂和馬六甲，還有東馬的沙巴州。所以馬來西亞13州，國陣輸剩3州，可以說這次輸到撲街! 最讓我感到意外的事，我們馬六甲州也能跟上這股變天旋風，也一起拉倒國陣，讓馬六甲人看到一縷曙光。好樣的，Melaka Lang! 那天5月9全民出動用“一指神功”幹掉腐敗的國陣，拿回屬於人民的國家。那天晚上到凌晨大家都一直盯著電視機和手機看，深怕一看漏眼就沒得到第一消息。不過電視一向是國營經營的，所以一有選區消息出都是國陣胜出。我們只能守著手機各單位放出的消息才能第一時間知道那個陣營勝出。通常都是FB或各單位的消息先出，最後才輪到電視的新聞。當凌晨2點多時檳城首席部長林冠英在FB宣佈馬六甲也變天成功，雖然還不是官方消息，不過我們Melaka Lang也非常振奮和高興。終於迎來了好日子，不用眼巴巴看著其他州屬變天成功，我們要淪為反對黨。還好天有眼，讓我們馬六甲人一起追隨馬來西亞的腳步，不是孤兒。現在想起都感到非常興奮，變天那一刻看著敦馬宣佈希盟入駐布城奪下執政權，眼淚已經在眼眶裡打滾了。。😭😭😭那是開心，感動地眼淚。馬來西亞人民不需要經過殘暴的動亂就能凝聚大家的力量把執政超過61年的國陣拉下來。沒有發生血洗人民的事，就單憑大家的“一指神功”所帶來得威力撼倒國陣! 我們是最棒的! 現在已經過了2個星期，希盟也成了執政黨，還有很長的路要走，改革尚未成功，仍需努力。不過我們人民會和希盟一起並肩作戰，讓馬來西亞成為一個最美好的國家! 大家一起加油吧！💪💪💪
歷史性的一刻，要記錄下來
就是這“一指神功” 改朝換代
高興的事情讓它繼續下去。隨著希盟掌權，一系列在國陣執政時所犯下的錯誤，和有疑問的案件都會一一的開案調查。一馬公司虧公款第一時間調查。現在人民每天都在看連續劇，比港劇還精彩。。😂 前首相和夫人被抄家，很多不為人知的事情也隨著當今政府的追查而浮出檯面。。我們人民就剝好花生，開好啤酒看戲去唄。。
5月除了全民海嘯推翻舊政府大件事，我也沒閒著。。陸陸續續做了很多蛋糕。在4月尾也做了幾粒蛋糕。。剛前幾天也接了大訂單做了70盒的彌月水果塔禮盒，就今天才交剩餘的30盒給顧客。一做完立馬就來klang上課了。早上還4點半就起身趕工。還好有兩個小瓜的幫忙，6點多就完成了。帶小瓜去吃了早餐，回家休息一會就麻煩我的好鄰居載我去巴士站搭巴士。雖然很早起，人也很累，可是就是沒辦法好好入睡。可能之前做太多事，人一直很緊繃，到現在頸項也時不時會緊繃，一直拉住很難入睡。不過做了這70盒的訂單，人就比較有信心接訂單。剛才還接了60粒的水果塔訂單。之前也幫大妹做了她兒子samsara的對歲生日蛋糕，是很大個的1歲水果蛋糕。原來我是可以完成的。就因為這樣才勇敢接下這70盒的訂單。我知道我的弱點在哪裡。我現在也一步一步的把內心不好的我慢慢的剔除掉，改掉不好的性格。我不知道將來的我會是一個怎樣的人，但是現在的我正努力的朝最好的我前進。不去擔心會發生什麼事，想做就去做，遇到問題就去解決，解決了就放下它，盡量盡最大的努力去做好，如果結果不是自己想的也別氣餒，盡了力就不會後悔。所以不去想未來會怎樣，做好現在的自己最重要!😍
到了klang車站就call了Grab，一會兒車就到了。一上車就滔滔不絕的和司機帥哥聊起“國家大事”。聊著，聊著就到了老師的店了。我們還聊不完。。哈哈😄 不過大家都抱著開心的心情去迎接新的政府。到了老師的店，老師在之前有通知我她有事今天不能來教課，會吩咐Kak Zariah教我做蛋糕。我也ok,反正這幾個禮拜都在趕做蛋糕和訂單，上來就是為了可以專注的放鬆學烘焙。什麼事來就順著去接受也未嘗不是一件好事。凡事輕鬆看待，認真處理就對了。休息一會，就很Kak Zariah商量好今天學做兩款餅乾。咖啡小西餅和椰子餅。兩款餅乾都好好吃。。😍
咖啡小西餅材料
椰子餅材料
咖啡小西餅麵團
椰子餅麵團
新鮮出爐的咖啡小西餅
椰子餅
今天就輕鬆完成兩款餅乾。在等著餅乾冷卻也和Kak Zariah聊了很多話題。從大選，國家大事到Kak Zariah以前的工作之類的。我們收拾好後，我也和老師拿了她家地址就call Grab到老師家。時間還早才4點半，我也打掃房間和等下和Rachel拿大門的control到外面的餐廳吃晚餐。還好剛才有吃了幾塊餅，因為下午懶得去打包午餐就吃了幾塊餅充饑。先睡一會到6點多肚子在打鼓了，打了電話給Rachel拿了大門control就走到附近每次光顧的飯店吃晚餐。今天叫了薑蔥魚片飯和番薯苗。吃飽後就搖著走回去。剛才看有時間就把今天的功課筆記做好，所以晚上就只需要寫blogger和追一下小說就可以好好睡一覺了。日記就沒帶來，這一，兩個月都很懶要寫日記。不行! 一定要寫，再這樣懶下去就完蛋了。等星期四回家就開始寫回。。
2018年5月21日 星期一
昨天應該會是很累，應該會是想睡的。可是追著網上小說，卻也沒睡意。不過也不能一直遲睡，很傷身體的。大概11點多就倒頭大睡。。折騰一番才慢慢入睡。還好房間不會太悶熱，還睡得舒服。早上被鈴聲超醒。平時都會在那個點醒來，今天卻睡到被鈴聲驚醒。。賴了一會床就起身去梳洗。老師也起身了，我們7點多就出門去巴剎買早餐，然後就直接去上課了。到了店裡，吃了早餐又開始今天的學習。今天學了法式馬卡龍，意式馬卡龍，餡料等星期四要回馬六甲才做，這樣就可以帶回去。還有做了杯子蛋糕也是等星期四才做翻糖裝飾。也做了明天要學的Tiramisu蛋糕體和芒果慕斯蛋糕體。廢話不說，立馬準備材料去。
法式馬卡龍材料
意式馬卡龍材料
馬卡龍專用墊子
Cup Cake 杯子蛋糕材料
法式和意式馬卡龍材料大致上材料都一樣，只是意式多了一點蛋白和需要煮沸到118度的糖漿，做法也不一樣。法式比較簡單，意式就步驟多一些。可是意式馬卡龍比較耐些，不容易消泡，對手腳慢的我是好事。。😜 老師示範了一次法式做法，我也跟著老師的教法也做了浪漫紫色馬卡龍。😍 可是後面確是悲劇的開始。。😂 我的浪漫紫色馬卡龍變成落漆馬卡龍。。哈哈😄
除了老師做的粉紅馬卡龍是正常，其他我做的浪漫紫色，粉嫩天空藍都出現裙擺歪歪。。全部歪一邊。。哈哈😄 原以為是烤箱有風扇，溫度不均勻。用了沒風扇大烤箱，也裙擺歪歪。剛才回家有查了google，很有可能是我在擠麵糊的時候力度傾斜一邊而導致的。不服氣!回家一定要再試做，不成功誓不罷休!💪 說起我的浪漫紫色馬卡龍等抹了內陷才拍照讓大家瞧瞧怎樣個落漆法。。哈哈😄 在等馬卡龍表面結皮才可以烤，我也手快的把被子蛋糕糊攪拌好。
烤好的被子蛋糕暫時送進冰箱做冷水浴。要等星期四才拿來做翻糖杯子蛋糕。老師看時間還早也叫我先做Tiramisu和芒果慕斯的蛋糕體。這次是用了海綿蛋糕粉Sponge Mix。是我不願意拿來做蛋糕體的粉。因為是拌好的粉類，可能加了一些添加物和糖份，這樣我就沒辦法減糖了。不過做為一個專業的烘焙師，任何蛋糕體都要學會，所以我也不會再去糾結要不要學，我是要了解烘焙所有東西，所以一定要會全部的蛋糕做法。哪裡懂若干年後我會開課教人也說不定。不學會不是誤人子弟。。 這次我認真的學打好海綿蛋糕糊。做法真的簡單，第一次做蛋糕的人也很容易上手。
不一會兒就把蛋糕糊打好，送進烤箱，半小時後出爐了。留著明天做tiramisu和芒果慕斯蛋糕。 烤完蛋糕後也把剩下的馬卡龍烤熟，待涼後就收進罐子等星期四才夾餡料。 好啦，今天的學習也到這裡暫時結束，接下來也是重複昨天做的事，和老師回家，休息一會，去吃晚餐，沖涼，做筆記，寫blogger,追網上小說，睡覺💤💤💤 明天又是美好的一天。😘
2018年5月22日 星期二
昨天追網上小說到12點才睡。今天也是被鈴聲吵醒。。😁 梳洗完後才發現應該昨天晚上要洗衣，不然星期三沒有乾淨的衣服換。立馬把衣服洗好，拿去曬熱光浴。應該不會下雨吧，祈禱著。。今天和老師也是很早就出門，先去巴剎繞一圈，買了早餐，老師忽然說要去吃釀豆腐。我們就去打包回老師店吃。我是買了早，午餐，不過老師說這家的釀豆腐不錯吃，我也要了一些，吃了早餐就開始今天的學習。昨天做了蛋糕體，今天就可以做Tiramisu,芒果慕斯蛋糕和Cuppicino cheese蛋糕。因為是慕斯的關係所以不需要烘烤，蛋糕做好只需冷藏就可以了。準備慕斯材料唄。。
2018年5月22日 星期二
昨天追網上小說到12點才睡。今天也是被鈴聲吵醒。。😁 梳洗完後才發現應該昨天晚上要洗衣，不然星期三沒有乾淨的衣服換。立馬把衣服洗好，拿去曬熱光浴。應該不會下雨吧，祈禱著。。今天和老師也是很早就出門，先去巴剎繞一圈，買了早餐，老師忽然說要去吃釀豆腐。我們就去打包回老師店吃。我是買了早，午餐，不過老師說這家的釀豆腐不錯吃，我也要了一些，吃了早餐就開始今天的學習。昨天做了蛋糕體，今天就可以做Tiramisu,芒果慕斯蛋糕和Cuppicino cheese蛋糕。因為是慕斯的關係所以不需要烘烤，蛋糕做好只需冷藏就可以了。準備慕斯材料唄。。
tiramisu mascapone cheese材料
cappocino cheese材料
手快一不小心把芒果慕斯材料照片刪出掉😂 沒辦法囉又還原不到照片。 做好了tiramisu mousse放冰箱，忘了拍照。芒果慕斯和cappocino也一樣忘了拍。不過沒關係明天還要拿出來裝飾，到時才拍完整的蛋糕照片。說快不快，中午12點多就把慕斯蛋糕做好送進冰箱嘆冷氣。老師看時間還早就叫我多做麵包。這次麵包需要用到老麵。可是老麵需要做好3-4天後才可以拿來加入麵團裡，老師事先有準備了老麵可以拿來用，不過老師也讓我親自再做多一份老麵。這樣我才能知道老麵的做法。這次的老麵湯種黑糖麵包和核桃葡萄麵包的麵團都要事先前一天做好才可以拿來做造型。所以今天我只是準備麵團，讓它放冰箱隔夜，明天才做造型。酵母分量也用很少，讓它慢慢發酵和利用老麵的自然發酵，這樣做做出來的麵包就比較健康和扎實。老麵也可以做好放冰箱冷藏可以收兩個星期。在發酵過程中會慢慢滲出酒香味，過了3-4天酒香味越濃才可以使用。避免老麵壞掉要不時填些新鮮的高筋麵粉給老麵，這樣才可以持續發酵。
老麵湯種黑糖土司麵包材料
老麵湯種核桃葡萄土司麵包材料
拖鞋麵包
老麵發酵幾天的樣子，散發著濃濃酒香味
湯種麵團
混合老麵，湯種，新鮮高筋麵粉的麵團
黑糖麵團
拖鞋麵包麵團
把三款麵團打好後收進冰箱明天才用。也完成了今天的學習課程。本來老師是要趕在3點半前去赴約。我也完成了也和老師一起去分店等人。可是對方臨時有事不能來。我們也直接回家。時間還早4點多而已，我也休息，涮下手機到傍晚6點多才去打包菜膽回來吃。因為早上買的午餐沒吃，就拿來當晚餐。沖了涼，舒服享用晚餐後就把衣服和床單洗一洗，明天才曬。重複再重複這一個禮拜的動作。做筆記，寫blogger，追網上小說，睡覺💤 嘻嘻。。明天已經是星期三了，星期四就可以回家了。好快又一個禮拜要過去了。。回去又要恢復上班族的身份，就好好享受當學生的樂趣吧~ 哈哈，好老的學生哦。。😁
2018年5月23日 星期三
昨天凌晨12點還沒睡，忽然沒電😖 我的房間已經不夠氧氣了，停電對我來說更是雪上加霜。。只好開著房門讓微薄的功空氣飄進來。。還好在Rachel的打電話給TNB，電源很快就恢復了，不用缺氧。在10點多時房間的電風扇忽然不動，我以為是風扇壞了。試另外一個插座，電風扇也沒動。就試為電話充電，也不能。原來是兩個插座都壞了。哪裡懂到了12點多卻停電。還好只有短短20幾分鐘而已。。😂 因為昨天遲睡，今天就遲起身了。鈴聲叫了，按下再睡，驚醒是已經是7.45分。。趕快跳下床用秒速梳洗好和曬好衣服。和老師去了巴剎不懂要打包什麼早餐，老師就說帶我去吃好吃的水餃。到了茶餐室看了菜單我叫了冬菇鳳爪雲吞麵，老師就只叫了4個水餃湯。吃飽後我們也回店上課去。從冰箱拿出昨天預備的三款麵團，取出麵團滾圓再讓麵團發酵。各自把老師說的分量分割好。黑糖麵團就做成土司麵包，核桃葡萄就做橢圓造型，拖鞋麵團因為太鬆軟沒辦法做造型，只能從盒子取出後直接分割想拖鞋樣子放在烤盤再發酵一小時至雙倍大才烘烤。核桃葡萄乾麵包也一樣。凡是做了造型的麵包都要發酵到雙倍大才能進爐烤。土司麵包因為有模具，只要麵團發酵高于模就可以進爐烤了。
Butter Cream
超有愛的結婚翻糖杯子蛋糕
這幾天都超認真的在學烘焙。做出來的每一樣都是完美的。人逢喜事精神爽這句話真貼切。馬來西亞變天帶來得好氣息。我相信每個大馬人民心裡都對自己的國家充滿希望和正能量! 明天會更好，加油＾０＾~ 哈哈😄 完成了今天的學習課程，明天就只需裝飾昨天做的蛋糕和馬卡龍的內陷。還有一粒蛋糕還沒裝飾，明天可以叫老師教我做卡通人物蛋糕。看還有時間，老師也叫我幫忙做榴蓮餅，一整天課室都飄著榴蓮香和一位學生做的蒜蓉麵包，都是味道特濃的。。做完後已經是5點多了，下課啦！和老師回家，休息一會就去pasar malam溜達，買了好多食物當晚餐。沖完涼，香噴噴就慢慢享受我的晚餐。剛才在老師店裡有做些功課筆記，就剩一款麵包還沒寫，一會兒就做完筆記，然後寫blogger,再來涮手機唄。明天就要回家了，也收拾好背包，明天上完課就可以回家了。。下個月，I will back。。
2018年5月24日 星期四
又是遲睡!😱 就是為了追網上小說，昨晚凌晨兩點才睡。不過不一會兒就呼呼大睡了。我是真的很累囉。。早上還好會準時起身。和老師去巴剎買了早，午餐就去上課。今天沒有學新的課程，把前天做的Tiramisu, 芒果慕斯蛋糕，卡布奇諾慕斯蛋糕做好造型。還有也做了一粒小叮噹造型蛋糕。四粒蛋糕都裝飾到很滿意。😘 之前做的馬卡龍也做了乳酪餡料，也拿來做蛋糕裝飾。雖然這次學習不是很多，不過每一個都是我很用心的在學習，這幾天真得過得很充實和非常享受。對自己的手藝越來越有信心了。
很有滿足感能把小叮噹蛋糕做到自己滿意的效果。下次再多練習其他卡通造型蛋糕。好快的又完成了這個月學習課程。一整天都喝了很多咖啡。因為Susan今天考試，考咖啡課程。她還準備了一些甜點，有乳酪塔，水果塔，cheese cake, sardin puff, 烤布蕾來搭配她的咖啡。好開心能喝到這麼多咖啡和好吃的甜品。大概下午3點多Celine已經在店外等著了。我也差不多好了就差收拾好工作台。。把全部東西搬進車裡已經是4點了。我們也在6點多安全的回到馬六甲。這次要求celine送我到二姐家，大姐昨天在二姐家過夜，今天二姐有煮晚餐，可以吃了晚餐才回家。吃了晚餐，休息夠，把蛋糕分給家人就和大姐回家囉。。下個月再去上課唄。😘
2018年5月23日 星期三
昨天凌晨12點還沒睡，忽然沒電😖 我的房間已經不夠氧氣了，停電對我來說更是雪上加霜。。只好開著房門讓微薄的功空氣飄進來。。還好在Rachel的打電話給TNB，電源很快就恢復了，不用缺氧。在10點多時房間的電風扇忽然不動，我以為是風扇壞了。試另外一個插座，電風扇也沒動。就試為電話充電，也不能。原來是兩個插座都壞了。哪裡懂到了12點多卻停電。還好只有短短20幾分鐘而已。。😂 因為昨天遲睡，今天就遲起身了。鈴聲叫了，按下再睡，驚醒是已經是7.45分。。趕快跳下床用秒速梳洗好和曬好衣服。和老師去了巴剎不懂要打包什麼早餐，老師就說帶我去吃好吃的水餃。到了茶餐室看了菜單我叫了冬菇鳳爪雲吞麵，老師就只叫了4個水餃湯。吃飽後我們也回店上課去。從冰箱拿出昨天預備的三款麵團，取出麵團滾圓再讓麵團發酵。各自把老師說的分量分割好。黑糖麵團就做成土司麵包，核桃葡萄就做橢圓造型，拖鞋麵團因為太鬆軟沒辦法做造型，只能從盒子取出後直接分割想拖鞋樣子放在烤盤再發酵一小時至雙倍大才烘烤。核桃葡萄乾麵包也一樣。凡是做了造型的麵包都要發酵到雙倍大才能進爐烤。土司麵包因為有模具，只要麵團發酵高于模就可以進爐烤了。
整好型再等二度發酵的核桃葡萄乾麵包
裹了Gula Melaka會爆漿的黑糖麵包
軟塌塌的拖鞋麵包 Ciabata
發酵好和灑了麵粉的核桃葡萄乾麵包
發酵高于模的黑糖麵包，要進爐做熱光浴了
老麵湯種黑糖土司麵包
老麵湯種核桃葡萄乾麵包
拖鞋麵包Ciabata 孔洞真的很大
在等麵包發酵過程中我也沒閒著。老師也教我用翻糖裝飾了杯子蛋糕。我做了兩個主題造型，Baby滿月和結婚造型。其實蠻容易做的，有模具就可以完成了。唯一困難的是配色，要把翻糖杯子蛋糕顏色配得出色還是需要多練習。先用了butter cream抹些在杯子蛋糕表面，這樣比較容易讓翻糖貼在蛋糕上。很快的就把兩組主題杯子蛋糕完成。
超Kawaii的Baby滿月翻糖杯子蛋糕
這幾天都超認真的在學烘焙。做出來的每一樣都是完美的。人逢喜事精神爽這句話真貼切。馬來西亞變天帶來得好氣息。我相信每個大馬人民心裡都對自己的國家充滿希望和正能量! 明天會更好，加油＾０＾~ 哈哈😄 完成了今天的學習課程，明天就只需裝飾昨天做的蛋糕和馬卡龍的內陷。還有一粒蛋糕還沒裝飾，明天可以叫老師教我做卡通人物蛋糕。看還有時間，老師也叫我幫忙做榴蓮餅，一整天課室都飄著榴蓮香和一位學生做的蒜蓉麵包，都是味道特濃的。。做完後已經是5點多了，下課啦！和老師回家，休息一會就去pasar malam溜達，買了好多食物當晚餐。沖完涼，香噴噴就慢慢享受我的晚餐。剛才在老師店裡有做些功課筆記，就剩一款麵包還沒寫，一會兒就做完筆記，然後寫blogger,再來涮手機唄。明天就要回家了，也收拾好背包，明天上完課就可以回家了。。下個月，I will back。。
2018年5月24日 星期四
又是遲睡!😱 就是為了追網上小說，昨晚凌晨兩點才睡。不過不一會兒就呼呼大睡了。我是真的很累囉。。早上還好會準時起身。和老師去巴剎買了早，午餐就去上課。今天沒有學新的課程，把前天做的Tiramisu, 芒果慕斯蛋糕，卡布奇諾慕斯蛋糕做好造型。還有也做了一粒小叮噹造型蛋糕。四粒蛋糕都裝飾到很滿意。😘 之前做的馬卡龍也做了乳酪餡料，也拿來做蛋糕裝飾。雖然這次學習不是很多，不過每一個都是我很用心的在學習，這幾天真得過得很充實和非常享受。對自己的手藝越來越有信心了。
Tiramisu
芒果慕斯蛋糕
卡布基諾慕斯蛋糕
小叮噹卡通咖啡蛋糕
馬卡龍 藍莓乳酪餡
很有滿足感能把小叮噹蛋糕做到自己滿意的效果。下次再多練習其他卡通造型蛋糕。好快的又完成了這個月學習課程。一整天都喝了很多咖啡。因為Susan今天考試，考咖啡課程。她還準備了一些甜點，有乳酪塔，水果塔，cheese cake, sardin puff, 烤布蕾來搭配她的咖啡。好開心能喝到這麼多咖啡和好吃的甜品。大概下午3點多Celine已經在店外等著了。我也差不多好了就差收拾好工作台。。把全部東西搬進車裡已經是4點了。我們也在6點多安全的回到馬六甲。這次要求celine送我到二姐家，大姐昨天在二姐家過夜，今天二姐有煮晚餐，可以吃了晚餐才回家。吃了晚餐，休息夠，把蛋糕分給家人就和大姐回家囉。。下個月再去上課唄。😘
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